Eigentlich mag ich wirklich keine Datteln und auch keine Feigen, schon gar nicht die getrockneten. Warum ich trotzdem dieses Früchtebrot ausprobiert habe, obwohl getrocknete Feigen und Datteln rein kommen, weiß ich gar nicht mehr. Aber es ist köstlich! Trotz Feigen und Datteln. Es ist schnell gemacht und mehrere Tage saftig. Und danach kann man es super getoastet essen.
Natürlich kann man die Feigen und Datteln durch andere getrocknete Früchte austauschen, auch kann man andere Nüsse als Paranüsse und Pistazien nehmen. Ich tausche die Pistazien fast immer aus weil ich so schlecht ungesalzene Pistazien finde, die nicht ein Vermögen kosten. Ich nehme statt Pistazien gerne Cashewkerne oder Walnüsse.
Im Originalrezept wird Weinbrand und Eierlikör benutzt, da ich keinen Alkohol trinke und meine Kinder immer bei solchen Sachen mit essen habe ich den Alkohol komplett ausgetauscht.
Früchtebrot Zutaten 125g getrocknete Feigen 125g getrocknete Datteln (wenn sie zu hart sind min. 12 Stunden in Wasser einweichen und danach gut abtropfen lassen oder einfach die Soft Varianten nehmen) 125g Paranusskerne 125g ungesalzene Pistazienkerne 1 Vanilleschote 500g Weizenmehl Typ 550 bzw. Halbweissmehl 1 Päckchen Backpulver 25g Lebkuchengewürz 200g Zucker 5g Salz 400ml Milch ausserdem: 2 Kastenformen ca. 30cm lang Zubereitung den Backofen auf 180°C vorheizen eingeweichte Feigen vierteln und Datteln halbieren und den Kern entfernen Paranüsse und Pistazien klein hacken, Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen die Backformen fetten Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Vanillemark, Zucker und Salz in einer grossen Rührschüssel miteinander vermischen Die Milch hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 3Minuten auflangsamer Stufe und 5Minuten auf schneller Stufe verkneten. In der letztenMinute die Feigen, Datteln, Paranüsse und Pistazien vorsichtig unterkneten Teig auf die beiden Formen verteilen und im Ofen (in der Mitte) ca. 30Minuten backen Hier das Rezept Früchtebrot.