Monat: Juni 2016

Umzug 2 Teil

So ich habe 5 min. Oh ja der Große Umzug ….. Der war schwierig. Irgendwie mussten 26 Jahre ausgemistet und eingepackt werden. Und das ganze Gartenzeug erst. Ich kann im Nachhinein gar nicht sagen was schwieriger zu packen war, nur hatte ich das Gefühl immer wenn man was geschafft hat einzupacken und gedacht hat „Mann, jetzt hab ich was geschafft“ war wieder genauso viel da. Das war wie „Und täglich grüßt das Murmeltier“. Unsere Kinder freuten sich, als endlich die Küche abgebaut wurde, endlich Fastfood. Uns wurde zwar angeboten für uns zu kochen, aber die Kids haben sich so darauf gefreut. Wann gibt es schon mal Pizza, Döner, Currywurst mit Pommes und Bürger King hintereinander weg.

Lars fuhr ein Wochenende nach dem anderen nach Bischofswerda, unseren Golf und dann ein LKW nur voll Gartenzeug. Tja, und als wir den packten und der immer voller wurde, die Ecke wo wir das Zeug stehen hatten aber immer nicht leerer wurde, war klar (ich habe mal wieder recht gehabt) wir schaffen den Hauptumzug nicht nur mit einem LKW. Es musste also noch ein LKW und ein Fahrer her. Alles dank einem einem Freund der Familie schnell organisiert.  Der Umzug rückte immer näher und die Nervösität wurde immer größer. Aber ich kann euch sagen: Dank vielen, vielen Helfern war das Haus am Freitag den 29.4.2016 um 17:00 Uhr leer und geputzt.

kueche

Man, war das ein komisches Gefühl den Nachbarn die man sein „lebenslang“ kennt, Lebewohl zu sagen. Die Schlüssel abzugeben war nicht einfacher.

haustuere

Eine Ära ging zu Ende. Und auf geht es ins neue Abenteuer.

Brotbackbasics: Teig rundwirken

Seit ein paar Jahren backe ich mit viel Begeisterung Brot. Mittlerweile habe ich viele Backbücher, alleine acht Bücher nur übers Brotbacken. Als ich das erste Mal gelesen habe, ich solle den Teig rundwirken, hatte ich keinen Plan was ich machen soll. Google und neue Brotbackbücher mit grösserem Theorieteil waren und sind auch heute noch meine besten Freunde. Und so bin ich auch fündig geworden.

Wirken ist eigentlich nur ein anderes Wort fürs Teig formen. Es gibt viele Möglichkeiten einen Teig durch wirken zu formen, das Rundwirken ist eine Grundlage bei fast allen Broten. Der Teig bekommt durch das Rundwirken eine bessere Teigspannung, später beim Backen eine gleichmässigere Porung, der Teig hat einen besseren Halt und bekommt beim Backen mehr Volumen.

Ich fand das hörte sich schön theoretisch an bis ich das erste Mal einen Teig für ein Kastenweissbrot rund gewirkt habe. Der Teig war ziemlich klebrig und labbrig. Es war faszinierend, zu sehen und zu fühlen, wie die Teigstruktur sich durch das Rundwirken verändert hat. Wie aus einem klebrigen, labbrigen Teig eine gar nicht mehr klebrige Teigkugel mit Halt geworden ist.

Es gibt verschiedene Varianten wie man einen Teig rundwirkt, passend dazu wie die Teigstruktur ist. Aber da das hier kein reiner Brotbackblog ist, stelle ich euch die Variante vor, die bei mir bei fast allen Teigen klappt.

Zum Rundwirken drückt man den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer Teigplatte. Dann „klappt“ man die Seitenteile zur Mitte vom Teig. Immer eins nach dem anderen. Zuerst sieht es aus wie ein kleines Päckchen. Wenn der Teig dann mehr Struktur hat oder von Anfang an nicht so klebrig ist, drückt man mit dem Handballen den Teig runter und von sich weg und klappt dieses Teigstück wieder ein. So entsteht eine schöne Teigkugel. Diese muss nach dem Wirken 10-15min ruhen, bevor man den Teig weiterbearbeitet.

Rundwirken

Hier könnt ihr in einem Video sehen, wie man rundwirkt: https://www.youtube.com/watch?v=gCUgRsag-PM

Für mein Kastenweissbrot musste ich meine Teigkugel ja noch in eine längliche Form bekommen. Das mach mit durch langwirken, auch hier gibt es verschieden Varianten. Ich drücke meine Teigkugel ein wenig flach und falte dann das untere und obere Ende zur Mitte. Drücke die Teignaht zusammen, drehe den Teig so, dass die Teignaht unten ist und rolle den Teig noch ein wenig über die Arbeitsfläche.

Brotteig langwirken

Auch das gibt es noch mal als tolles Video: https://www.youtube.com/watch?v=jgoRhN0BPy4

Ich hoffe mit den Fotos und der Anleitung könnt ihr jetzt auch Teig rund- und langwirken.

Für mehr Theorie, Hintergrundwissen, Rezepte und Videos kann ich nur den https://www.ploetzblog.de empfehlen. Hier habe ich fast alles gefunden, was ich gesucht habe.

Etiketten drucken

Und weil ich meine Etiketten selbst so toll finde, bekommen sie noch einen ganz eigenen Eintrag. Erkennt ihr, wie ich die Erdbeeren gemacht habe?

Erdbeeren Fingerprint

 

 

 

 

 

 

Ja genau, das ist ein Fingerabdruck. Bin selbst ganz begeistert von meiner Blitzidee.

So sehen die fertigen Etiketten aus. Ich hab sie mit Word gebastelt. Ja nicht besonders professionell, aber ich finde sie sind trotzdem gelungen.

Etiketten eckig   Etiketten Erdbeer Rharbarber

zum ausdrucken mit Text:

eckig Erdbeer-Rharbarber

oval Erdbeer-Rharbarber

und hier in blanko: damit ihr euch auch selbst austoben könnt 😉

blanko Etiketten eckig

blanko Etiketten oval

Am liebsten drucke ich auf blanko A6 Karteikarten. Wenn ihr das pdf öffnet, dann müsst ihr bitte vor dem drucken die Seitengröße auf 10 cm x 15 cm oder 4´x 6´ inch ändern. Dann funktioniert es. Wenn ihr sie dann ausschneidet und noch auf ein farbiges Tonpapier klebt, dann sehen sie so aus wie bei mir.

Erdbeer Rharbarber Marmelade

Irgendwann besorge ich mir mal ein echtes Kreativ- Grafikprogramm für den PC. Das ist noch ein Traum. Bis bleiben picmonkey und word meine besten Freunde 😉

Rharbarber-Beeren Marmelade

Sigi isst jeden morgen ein Marmeladenbrot und trinkt einen Kakao. Ihr könnt Euch vorstellen, wir haben einen echten Marmeladenverbrauch. Eigentlich kein Problem Sigi´s Mama kocht jedes Jahr genug Marmelade. Sie schmeckt auch gut – mir allerdings zu klassisch. Ihr wisst was ich meine?

Vor ein paar Jahren hab ich mir mal gedacht ich verarbeite doch mal Sigis Lieblings Saisongemüse – RHARBARBER! Den gibt es ja eh nicht lange im Jahr. Seither versuche ich die Saison auszunutzen und genug Marmelade für ein paar Monate zu kochen.

Glas

Ich schummel auch noch ein bisschen mehr. Marmelade koche ich meistens mit Tiefkühlobst. Hierbei ist es wichtig, dass man das Obst wirklich gut auftauen lässt. Denn sonst wird die Marmelade nicht fest.

Marmelade

Hier mein Rezept:

750 g Rharbarber
1,25 kg tiefgekühltes Obst (vorzugsweise eine Beerenmischung)
2 Vanilleschoten / oder gemahlene Vanille (gibt es im Reformhaus)
1 Bio Zitrone
1 kg Gelierzucker 2:1

Wie wird die Marmelade gekocht?
Zuerst lasst ihr bitte das Tiefkühlobst sehr gut / komplett auftauen.

Zuerst putze ich den Rharbarber. 
Ich schäle ihn nicht. Sondern ich wasche ihn und trockne ihn ab.
Dann schneide ich ihn in 2 cm große Stückchen. 
Alles vermische ich in einem sehr großen schweren Topf.
Von der Zitrone bitte sowohl die abgeriebene Schale, wie auch den Saft.

So jetzt ist etwas Geduld gefragt. 
Bitte kocht alles auf. Zwischendurch schön umrühren.
Nach etwa 20 Minuten köcheln, alles mit dem Pürierstab pürieren.
Hier hat man die Wahl, wie fein man pürieren will.
Noch etwa 5-10 Minuten weiter köcheln.
Mit der Löffelprobe schauen, ob die Marmelade geliert.

Dann in saubere sterile Marmeladengläser randvoll einfüllen. 
Gut verschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Für alle, die Marmeladen selberkoch Anfänger sind hier ein paar Tips:

Sterilisieren

Die Gläser zuerst sterilisieren. Hierfür reicht es, sie im Geschirrspüler zu waschen. Holt ihr sie aus der Maschine, dann bitte nicht ins Glas reinfassen! Denn sonst war die Arbeit umsonst. Sterilisieren kann man die Gläser auch im Backofen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann die Gläser auf einem mit Küchentuch ausgelegtem Backblech 20 Minuten backen. Die Deckel im Kochtopf abkochen.

Die Gelierprobe

Hiermit testet ihr, ob die Marmelade fest wird. Mit dem Kochlöffel die Marmelade umrühren. Nimmt man den Kochlöffel aus dem Topf, dann sollte die Marmelade fest werden. Geschieht das nicht, dann einfach noch ein paar Minuten weiterkochen lassen.

Viel Spaß beim Marmelade kochen!  Und weil ich es nicht lassen konnte, hab ich für Euch außerdem auch ein paar Etiketten entworfen. Ich hab diesmal Erdbeer & Rharbarber gekocht.

Etikettierwerkstatt

Ich drucke gerne auf blanko A6 Karteikarten. Und für das Format sind die Etiketten auch entworfen. Wenn ihr das Dokument öffnet, dann müsst ihr vor dem Drucken die Papiergröße auf A6, 10 cm x 15 cm oder 4´ x 6´ inch umstellen. Dann sollte es funktionieren. Hier sind sie zum ausdrucken:

oval Erdbeer-Rharbarber
blanko Etiketten oval
eckig Erdbeer-Rharbarber
blanko Etiketten eckig

Wie viel sind 10 Tonnen Sand?

Einer der Gründe warum es von mir im Moment so wenig zu hören gibt, sind unsere Gartenbauprojekte. Und dann ist mittendrin mein Handy mit den Fotos davon verreckt. (Nein, es gibt keine Sicherungskopie!!!)

Diesen Sommer fahren wir nicht in Urlaub, dafür sind wir im Garten beschäftigt. Über Ostern habe ich bei Wickey einen Spielturm zum SUPER Schnäppchen ergattert. Als er dann kam, hatte ich erst einmal Stress mit der Firma, weil Teile fehlten und ich nicht jedes einzelne Brett nachzählen wollte.

Mein NUMMER EINS Tip solltet ihr jemals einen Spielturm bestellen, bitte lasst Euch die Aufstellung, wie die Palette gepackt wurde mitschicken. Die sieht so aus:

CCI09062016

Mit ihr könnt ihr dann das Holz abpacken und direkt in die richtigen Stapel sortieren. Ja ich bin Anfänger bei sowas. Die erste Palette hab ich halt mal abgepackt und hatten dann, oh WUNDER, ein Sammelsurium an Brettern. Manche 78 cm und die nächsten 80 cm lang, usw. Um ehrlich zu sein, ich hab nicht mehr durchgeblickt.

Nach etwas Diskussion hat mir Wickey kulanterweise einen komplett neuen Spielturm geschickt. In der zweiten Lieferung war dann eben diese Liste dabei. Leider hab ich keine Ahnung wie sie heißt. Aber ich kann Euch sagen, dass abpacken war ein Unterschied wie Tag und Nacht. Also bitte fragt unbedingt nach dieser Liste.

Tip NUMMER ZWEI: Damit er ja feststeht der Turm, muss ein Fundament für die Standbalken her. Bei uns ist ein Höhenunterschied von über 30 cm. OH ich kann Euch sagen, Sigi hat eine Doktorarbeit geschrieben in der Art und Weise wie er die Fundamente gemacht hat. Und sie sind wirklich RIESIG geworden. Beim nächsten Spielturm würde ich mir günstige Eimer im Baumarkt besorgen. Den Boden rausschneiden, denn man sollte ja etwa 60 cm in die Tiefe gehen, die Eimer ausrichten, und dann den Beton in die Eimer kippen. Das gibt auf jeden Fall einen schöneren Abschluss, als den, den wir haben 😉

Tip NUMMER DREI: Fragt in Eurem Bekanntenkreis, ob jemand schon mal einen Spielturm aufgebaut hat. Und holt Euch unbedingt diese Hilfe. Vielleicht ist ja sogar ein Tischler, oder Schreiner dabei. Oder einfach jemand, der total geschickt bei sowas ist. Ganz ehrlich, wenn wir nicht Tobi gehabt hätten, dann wären ich nicht mal ansatzweise so weit gekommen. Und ich bin keine Aufbau Null! Aber allein von dem Anblick der vielen Bretter hatte ich schon Bauchweh. 

Zu guter letzt musste ja dann noch Sand her. In meinem Kopf hatte ich eben dieses großartige outdoor Spiele Paradies für Mini. Dafür musste zuerst einmal die Grundlage geschaffen werden. Mit dem Grasnarbe abstechen hab ich mir dann auch noch mal  richtig viel Arbeit aufgehalst. Heute war es dann endlich soweit. Eine LKW Ladung mit 10 Tonnen Sand wurde geliefert. Mein Glück war ein großartiger Fahrer. Er hat sich in ein Nadelör eingefädelt, um mir den Sand rückwärts in die Grube zu schütten.

Meiler Kipper

Jetzt muss ich ihn „nur noch“ verteilen. Allerdings war Mini davon nicht so angetan. Denn so ein riesiger Sandberg ist auch was feines, oder?

 

happy girl

Wie es weiter geht? Zunächst muss ich einen Weg finden wie ich die Sandkasten Begrenzung fest und begrünt bekomme. Eine Matschküche muss auch unbedingt noch her. Eine outdoor Tafel und dann ein richtiges Windrad.

Ihr seht, Langeweile werde ich in den nächsten Monaten sicherlich nicht haben.

I´ll keep you updated 😉

Reichenbachfall und Aareschlucht

Letztes Wochenende haben wir als Familie einen Ausflug gemacht. Frederik liebt die Berge und sagt seit einer Weile, dass er mal oben in den Bergen wohnen möchte. Ansgar möchte gerne öfter wandern gehen und Theo ist gerne unterwegs. Ich bin kein grosser Wanderfreund – bevor ich irgendwohin laufen würde, würde ich immer mit den Fahrrad fahren. Also musste ein Ausflugsziel her, dass uns allen entgegen kommt. Da ich Wasser liebe und Wasserfälle unglaublich toll finde haben wir uns den Reichenbachfall und die Aareschlucht ausgesucht.

Reichenbachfall-Bahn

Zuerst haben wir den Reichenbachfall in Angriff genommen. Der Reichenbachfall ist der Wasserfall an dem Sherlock Holmes und sein Erzfeind Professor Moriaty einen Kampf hatten, bei dem sie in den Tod stürzten.  Man kann entweder hoch wandern oder man nimmt die Werkseilbahn. Und jetzt ratet mal wie wir da hoch sind? Natürlich mit der Reichenbachfall-Bahn 😉 Die ist für schweizer Verhältnisse sogar ziemlich günstig. Mit der Holzbahn geht es in die Höhe zur ersten von drei Aussichtsplattformen. Von hier kann man auch die Stelle sehen, an der Sherlock Holmes und Professor Moriaty in die Tiefe gestürzt sind.

Reichenbachfall 1. Plattform

Über Stufen geht es vorbei an Felswänden und durch den Wald hoch zur nächsten Plattform. Die Stufen im Wald sind unregelmässig, deshalb fand ich das ziemlich anstrengend. Aber ich bin auch fürchterlich unfit, deshalb bin ich wahrscheinlich nicht das Mass aller Dinge. Meine Jungs haben es locker geschafft. Auch sind andere Familien mit kleineren Kindern die Strecke gelaufen. Es gibt am Wegrand Bänke auf denen man die Aussicht geniessen kann.

Reichenbachfall 2. Plattform Weg durch den Wald

Von der zweiten zur dritten Plattform geht ist über Wege und Stufen durch den Wald. Den Abschnitt fang ich wesentlich angenehmer zu laufen. Hier geht man auf einer Brücke über den Reichenbachfall, es ist sehr beeindruckend. Von hier aus kann man zur Absturzstelle absteigen und dann wieder runter wandern. Wir sind noch weiter nach oben bis zum Hotel/Restaurant Zwirgi gewandert. Hier oben hat man eine wundervolle Aussicht, das Personal ist freundlich, die Toiletten sauber. Ausserdem kann man Monstertrottis / Monsterroller ausleihen und den Berg nach unten düsen. Kombitickets für die Auffahrt mit der Bahn und die Abfahrt mit den Monstertrottis bekommt man beim Schaffner.

Reichenbachfall 3. Plattform

Monstertrotti zu fahren war das Beste was ich in Ewigkeiten gemacht habe, es hat wirklich einen Heidenspass gemacht und jeder Rappen hat sich gelohnt! Wir planen schon den nächsten Monstertrotti Trip.

Monster Trotti Meiringen from Weiberhaushalt on Vimeo.

Erhitzt und voller Energie sind wir zur Aareschlucht gefahren, sie ist 1km vom Reichenbachfall entfernt. Die Eintrittspreise sind moderat, das Personal sehr freundlich. Wenn man die Aareschlucht erreicht, wird es schlagartig kälter und feucht. Die Schlucht ist sehr eng und man läuft teilweise durch Felsengänge von denen Wasser tropft. Es ist wirklich toll, aber ich würde zum nächsten Besuch unbedingt eine leichte Jacke mitnehmen.

Aareschlucht Aareschlucht

Die Aareschlucht ist beeindruckend, der Weg führt durch Felsenwände und über Stege, die sich an der Felswand entlang schlängeln. Unter den Stegen tost das Wasser, es sucht sich seinen Weg durch die enge Schlucht. Die Gischt sprüht hoch und nach jeder Biegung hat man einen anderen Anblick. Es ist toll, imposant, das Spiel von Schatten Licht spannend.

Aareschlucht Aareschlucht

Aareschlucht Aareschlucht

Gegen Ende wird sich die Schlucht weiter und es wird schlagartig heller und wärmer. Nach ein paar Biegungen kann man zwischen den Felswänden der Schlucht die Berge im Hintergrund sehen.

 

Aareschlucht

 

Wir sind den Gleichen Weg wieder zurück gegangen und haben extra auf die Uhr geschaut um zu sehen, wie lange man braucht. Ohne gross anzuhalten und viel zu fotografieren schafft man den Weg locker in 20min.

Schön war es, wir kommen bestimmt wieder.